{"id":2320,"date":"2025-05-28T19:00:30","date_gmt":"2025-05-28T19:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/pasahoy.com.ar\/ph\/?p=2320"},"modified":"2025-05-28T19:00:42","modified_gmt":"2025-05-28T19:00:42","slug":"que-significa-que-a-una-persona-le-guste-mas-lo-salado-que-lo-dulce-segun-la-ciencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pasahoy.com.ar\/ph\/que-significa-que-a-una-persona-le-guste-mas-lo-salado-que-lo-dulce-segun-la-ciencia\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 significa que a una persona le guste m\u00e1s lo salado que lo dulce, seg\u00fan la ciencia"},"content":{"rendered":"\n

Hay una explicaci\u00f3n para entender por qu\u00e9 hay quienes consumen una mayor cantidad de sal de lo recomendado.<\/p>\n\n\n\n

Hay much\u00edsimas personas a las que\u00a0les gusta m\u00e1s lo salado que lo dulce<\/strong>\u00a0y que incluso tienen\u00a0debilidad por la sal<\/strong><\/a>. Aunque pocos lo saben, existe una explicaci\u00f3n cient\u00edfica de por qu\u00e9 hay quienes tienen una marcada preferencia por la comida con mucha sal, algo que podr\u00eda ser un problema por los\u00a0riesgos que representa en la salud cardiovascular<\/strong><\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Es que una investigaci\u00f3n presentada en las Sesiones Cient\u00edficas de la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n (AHA) en 2016 sugiere que la\u00a0predisposici\u00f3n a consumir m\u00e1s sal de lo recomendado<\/strong><\/a>\u00a0podr\u00eda estar relacionada con la gen\u00e9tica. El estudio fue liderado por un equipo de la Facultad de Enfermer\u00eda de la Universidad de Kentucky y se centr\u00f3 en una\u00a0variante del gen TAS2R38, que incluye en la percepci\u00f3n del sabor amargo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 es el gen TAS2R38 y c\u00f3mo influye en la predisposici\u00f3n a consumir m\u00e1s sal<\/h2>\n\n\n\n

El gen TAS2R38<\/strong> siempre fue conocido por determinar qu\u00e9 tan intensamente se perciben ciertos sabores amargos<\/strong>. En ese sentido, las personas que tienen una o dos copias de una variante espec\u00edfica del TAS2R38, conocida como alelo \u201cG\u201d<\/strong> en la posici\u00f3n rs713598, tienen una mayor sensibilidad a lo amargo<\/strong>. Por eso, suelen evitar vegetales amargos como el br\u00f3coli o la espinaca.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, un\u00a0informe de la Facultad de Enfermer\u00eda de la Universidad de Kentucky<\/strong>\u00a0evidenci\u00f3 que esa variaci\u00f3n del gen TAS2R38 tambi\u00e9n influye de manera directa en otras preferencias alimentarias, espec\u00edficamente en el\u00a0consumo de sal<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Para llevar a cabo el estudio, se analizaron a\u00a0407 personas de entre 50 y 52 a\u00f1os<\/strong>, todas con al menos dos factores de riesgo cardiovascular, tales como\u00a0hipertensi\u00f3n<\/strong><\/a>, obesidad o antecedentes familiares<\/strong>. La mayor\u00eda eran mujeres (73%) y el promedio de \u00edndice de masa corporal (IMC) fue de 32,9, lo que significa sobrepeso u obesidad. Adem\u00e1s, m\u00e1s del 87% eran no fumadores. <\/p>\n\n\n\n

Los investigadores compararon a quienes ten\u00edan una o dos copias del alelo G (la variante del gen TAS2R38 que aumenta la percepci\u00f3n del sabor amargo) con quienes no lo ten\u00edan. Los resultados fueron concluyentes: los primeros eran 1,9 veces m\u00e1s propensos a consumir m\u00e1s sodio del l\u00edmite recomendado<\/strong> por la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n, que es de 2.300 miligramos diarios, aunque el ideal sugerido es de 1500 mg.<\/p>\n\n\n\n

En tanto, no se observaron diferencias significativas entre ambos grupos en el consumo de otros componentes da\u00f1inos para la salud cardiovascular, como el az\u00facar, las grasas saturadas o el alcohol. Esto sugiere que la sensibilidad al sabor amargo podr\u00eda influir de forma directa en la preferencia por consumir sal. <\/p>\n\n\n\n

De esos datos se desprenden dos hip\u00f3tesis<\/strong>. \u201cHay algunas investigaciones que sugieren que las personas que perciben el sabor amargo m\u00e1s intensamente tambi\u00e9n pueden degustar la sal m\u00e1s intensamente y disfrutar m\u00e1s, lo que lleva a un aumento de la ingesta de sodio Otra teor\u00eda es que utilizan la sal para enmascarar el sabor amargo de los alimentos y consumen m\u00e1s sodio\u201d, explic\u00f3 Jennifer Smith<\/strong>, directora de esta investigaci\u00f3n presentada en las Sesiones Cient\u00edficas 2016 de la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La importancia de la investigaci\u00f3n y c\u00f3mo podr\u00eda ayudar a consumir menos sal<\/h2>\n\n\n\n

Seg\u00fan explic\u00f3 Jennifer Smith, esta investigaci\u00f3n es importante porque, \u201cal identificar qu\u00e9 variante gen\u00e9tica tiene una persona, es posible ayudarla a tomar mejores decisiones alimenticias a trav\u00e9s de una educaci\u00f3n personalmente adaptada a ellos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos factores gen\u00e9ticos que influyen sobre nuestro sentido del gusto no son necesariamente evidentes para la poblaci\u00f3n, pero pueden impactar sobre nuestra salud cardiovascular al influir sobre nuestra selecci\u00f3n de los alimentos\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hay una explicaci\u00f3n para entender por qu\u00e9 hay quienes consumen una mayor cantidad de sal de lo recomendado. Hay much\u00edsimas personas a las que\u00a0les gusta m\u00e1s lo salado que lo dulce\u00a0y que incluso tienen\u00a0debilidad por la sal. Aunque pocos lo saben, existe una explicaci\u00f3n cient\u00edfica de por qu\u00e9 hay quienes tienen una marcada preferencia por […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2321,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-2320","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/pasahoy.com.ar\/ph\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/1000376739.png","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pasahoy.com.ar\/ph\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pasahoy.com.ar\/ph\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pasahoy.com.ar\/ph\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pasahoy.com.ar\/ph\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pasahoy.com.ar\/ph\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2320"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/pasahoy.com.ar\/ph\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2320\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2324,"href":"https:\/\/pasahoy.com.ar\/ph\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2320\/revisions\/2324"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pasahoy.com.ar\/ph\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2321"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pasahoy.com.ar\/ph\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pasahoy.com.ar\/ph\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pasahoy.com.ar\/ph\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}